Perception of Bendick Leung 梁萬斯 的 閑思
言重了！我不敢与诗仙太白相提并论。然而，在半醉半醒的状态之中，心与境更易相通融合，之间再也容不下什麽既定的构图手法与美学准则。再者，诗仙能喝白酒千杯，我却钟情於黄酒...
黄酒的颜色并不总是黄色的，古代的黄酒是呈混浊状态的。黄酒用糯米或大米、黍米为主要原料。黄酒以绍兴酒最为出名，分元红、加饭、善酿、香雪、花雕等品种。酒度一般为15度左右。白酒通常无色透明或带微黄色，所以称做白酒。白酒以高粱、大麦、小麦、稻米、玉米等含淀粉的粮食或含糖分的植物为原料，也可叫它「白干」。有五粮液、茅台、高梁等等。酒度一般为40度或以上。
在广义上看黄酒就是米酒，因为黄酒与米酒都是用大米所酿造的。然而，两者在酿造过程中有别，前者没有经过加热杀菌处理，以长时间的室温浸酿，故又称为老酒，带甜味，没有经过过滤，酒带黄色及混浊。而後者则以高温蒸酿，酒青如水。从〝滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。〞看，长江一带确实是酿造黄酒的地域，故此，壶中浊酒极可能就是黄酒。酿造十年或以上的黄酒(十年陈)味甘甜，酒度十二度以下，却後劲强，容易醉人。一般饮用以五年陈加甜话梅浸泡暖饮，其味如果汁。一般烹饪的料酒酿造年份短，一般称为绍酒，意绍兴产的黄酒。
有二法：其一，先将甜话梅去核，每500ml下两三颗，浸泡三两天可用。此法常温或浸暖饮用皆可。其二，先将甜话梅去核，先将酒隔壶浸入热水中转暧，饮用时每杯(250ml)下一颗，浸泡五分钟後可用。先放甜话梅肉放壶中同暖亦可。尝试之後，请按个人口味加减甜话梅肉及浸泡时间。浸泡过的甜话梅肉可当凉果吃，或作为烹饪之用。请注意黄酒易入口亦易醉人。记得独自在绍兴咸亨酒庄初尝半斤十年陈，酒後离坐才感醉意！目前，我的最高记录是斤半五年陈还未醉倒...:p
请分享感受啊！
向一位好學的網友分享心得時，曾提及〝在雜亂中顯其層次與統一性是我最喜歡的構圖手法〞。我當時並沒有刻意地想過那種構圖手法是從何而來，是隨誰所學。擔心那位網友求學心徹，要問個究竟，便連忙以100MB/s 的速度在互聯網上搜尋，結果有關「雜亂構圖手法」的都是反面教材，都在說〝構圖不要雜亂〞。怎麼辦？
言重了！我不敢与诗仙太白相提并论。
ReplyDelete然而，在半醉半醒的状态之中，心与境更易相通融合，之间再也容不下什麽既定的构图手法与美学准则。
再者，诗仙能喝白酒千杯，我却钟情於黄酒...
黄酒的颜色并不总是黄色的，古代的黄酒是呈混浊状态的。黄酒用糯米或大米、黍米为主要原料。黄酒以绍兴酒最为出名，分元红、加饭、善酿、香雪、花雕等品种。酒度一般为15度左右。
ReplyDelete白酒通常无色透明或带微黄色，所以称做白酒。白酒以高粱、大麦、小麦、稻米、玉米等含淀粉的粮食或含糖分的植物为原料，也可叫它「白干」。有五粮液、茅台、高梁等等。酒度一般为40度或以上。
在广义上看黄酒就是米酒，因为黄酒与米酒都是用大米所酿造的。然而，两者在酿造过程中有别，前者没有经过加热杀菌处理，以长时间的室温浸酿，故又称为老酒，带甜味，没有经过过滤，酒带黄色及混浊。而後者则以高温蒸酿，酒青如水。
ReplyDelete从〝滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。〞看，长江一带确实是酿造黄酒的地域，故此，壶中浊酒极可能就是黄酒。
酿造十年或以上的黄酒(十年陈)味甘甜，酒度十二度以下，却後劲强，容易醉人。一般饮用以五年陈加甜话梅浸泡暖饮，其味如果汁。一般烹饪的料酒酿造年份短，一般称为绍酒，意绍兴产的黄酒。
有二法：其一，先将甜话梅去核，每500ml下两三颗，浸泡三两天可用。此法常温或浸暖饮用皆可。其二，先将甜话梅去核，先将酒隔壶浸入热水中转暧，饮用时每杯(250ml)下一颗，浸泡五分钟後可用。先放甜话梅肉放壶中同暖亦可。尝试之後，请按个人口味加减甜话梅肉及浸泡时间。浸泡过的甜话梅肉可当凉果吃，或作为烹饪之用。
ReplyDelete请注意黄酒易入口亦易醉人。记得独自在绍兴咸亨酒庄初尝半斤十年陈，酒後离坐才感醉意！目前，我的最高记录是斤半五年陈还未醉倒...:p
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