小時候喜歡吃豬油撈飯。還記得祖母在街市買回來一大堆肥豬膏，放在鍋裡用文火煎炒，一小時過後鍋裡便盛滿了豬油，浮在豬油上的小塊便是豬膏渣(豬油渣)。祖母把豬油倒入一個曾盛載麥芽糖的黑色瓦罌內，待冷卻後便成了乳白色的豬油膏。剩下來的豬膏渣香脆可口，就拿來作涼果吃。
用杓子盛取豬油膏及生抽撈入白飯中便成了一碗甘香可口的豬油撈飯。
今晚才在大榮華酒家吃過了兩碗豬油撈飯，那裡的豬油是在燒豬時滴下來的油，帶啡黃色，味道跟祖母做的截然不同...
圖：《逝去的豬油撈飯》
Sunday, January 23, 2011
豬油撈飯
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2 comments:
天寒地凍，如果在熱騰騰的豬油撈飯加上一枚生雞蛋就正咯！幾年前，您不是也在元朗〝大榮華〞請我吃個豬油撈飯和九大簋的嗎？
對，加雞蛋味更香！
您還記得那次的九大簋。
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