麵筋

小時後常到齋舖裡買我最喜歡吃的齋
滷味，齋滷味很多款式…「酸齋」、「豉油齋」，「齋雞」、「齋鮑魚」，…最吸引我的就是酸齋那種橙紅色的酸甜，一次過滿足了視、嗅、味三種感觀。

既然是最愛，就忍不住要去了解它。要了解一件事物或是一位人物總是會從它（牠、他、她、衪）的表面開始，一層一層地發掘內涵。酸齋表面是橙紅色的酸甜醬汁，內裡全都是麵筋，麵筋是麵粉團造的，麵粉團經水沖出澄麵後便變成麵筋。而澄麵也就是造蝦餃皮的原料,…

欣賞藝術品，也是從它的表面開始，一層一層地發掘其內涵，了解它隱藏著的意味，也會啓發出新的理念。

圖：《農民》