揚州夢 之 溫飽

圖：《正宗揚州炒飯》

我入住揚州的廣陵區，正是舊揚州城的所在，酒店位於舊城正中央的一條舊街上，而酒店的一段是新建的購物飲食區，只有少數商戶進駐，而街的其餘景物還是那麼地舊揚州。酒店的左鄰是道地的菜根香菜館，不到二百碼的舊巷內便是遠近馳名的富春茶社，瘦西湖、小秦淮河、舊運河、東關街、各方城門遺址、各個名門大園都是徒步可及，讓我成為一個臨時的揚州街坊…

揚州吃的都是淮陽菜，口味偏鹹，我刻意地在菜根香菜館叫了一碟揚州炒飯，揚州炒飯給我第一個印象就是著名的揚州三把刀之首「廚刀」的功力，炒飯裡的所有配料都被「廚刀」切得細如柳絮，比飯粒還要小，除了米飯之外，看不透有那些配料。於是乎，我便小心翼翼地咀嚼每一口揚州炒飯，企圖靠自己的味蕾尋找「真相」，主觀結論如下：雞蛋、午餐肉、海參、竹筍、豆干、甘筍...

我竟然在出發前忘記了江蘇有我愛吃的燒餅，直至走在揚州的街上才發現那久遺了的燒餅。在連雲港的日子裡，我幾乎沒有一天不吃燒餅，我最愛吃的就是肉鬆燒餅和芝麻糖燒餅。在酒店不遠處就有一間名叫黃橋燒餅的店，燒餅店位於十字路口的轉角位，店子只有十平米大小，卻有八至十位師傅在店內忙不過來，我每次走過店外都看見排長隊的街坊。黃橋燒餅沒有芝麻糖燒餅，卻有桂花糖燒餅，黃橋燒餅外皮香脆，而內皮較連雲港的鬆軟，桂花糖的桂花香味令我一咬難忘。之後的幾天，我的早點就是燒餅配咖啡。